|
|
Brochettes Van Gambas En Nectarines Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 gambas, ongepeld, met kop - 2 limoenen - 6 nectarines - 2 langwerpige niet te dikke aubergines - 1 cm verse gember - 4 el olijfolie - 2 el honing - grof zeezout - fijn zeezout - peper
Voorbereiding:
Snijd de schaal van de gambas verschillende malen in over de rugzijde. Leg ze in een diep bord, giet er het limoensap over en voeg er de geraspte gember en 2 soeplepels olijfolie bij. Laat 1 uur op een koele plaats marineren terwijl u alles af en toe omroert. Snijd de aubergines in schijven van 1 cm dikte. Bestrooi ze met grof zout en laat ze 45 minuten uitlekken in een zeef. Snijd de nectarines in twee, haal er de steen uit en strijk ze in met honing.
Bereidingswijze:
Droog de plakken aubergine af met keukenpapier en wrijf ze in met de rest van de olijfolie. Laat de gambas uitlekken en rijg ze op bamboe stokjes afgewisseld met halve nectarines en enkele schijven aubergine. Bestrooi met fijn zout en draai er de pepermolen enige keren over. Plaats de brochettes onder de grill en leg de rest van de aubergines er rond. Laat 3 a 4 minuutjes grillen aan elke kant.
|
|
|